이눌린효소

이눌라아제라고도 알려진 이눌린아제는 이눌린(폴리프럭탄 탄수화물)을 과당, 포도당 및 프락토올리고당(FOS)으로 분해하는 것을 특별히 촉매하는 매우 효율적인 가수분해 효소입니다. 녹색 생체촉매로서 높은 특이성, 온화한 반응 조건 및 환경 친화성의 장점으로 식품, 사료, 바이오에너지, 기능성 건강 제품 및 기타 산업 분야에서 널리 사용됩니다.​
이 제품은 고급 미생물 발효 기술을 통해 제조되었으며 안정적인 효소 활성, 강력한 가수분해 효율 및 광범위한 적응성을 특징으로 하며 국제 식품 및 사료 안전 표준을 완전히 준수하고 대규모 산업 생산 및 적용에 적합합니다-.

응용
이눌린효소에 의한 고과당시럽 제조 고과당시럽은 가격이 저렴하고 달콤하며 청량감이 있고 삼투압이 높고 보존효과가 좋으며 발열량이 낮고 충치를 일으키기 쉽지 않으며 당뇨병 환자에게도 사용할 수 있어 미국, 일본 등 선진국에서는 식품 및 제약산업에서 널리 사용되고 있다. 1970년대 이후 각국에서는 이눌린을 원료로 하고 산과 효소에 의한 가수분해를 통해 과당을 제조하는 데 주력하기 시작했다. 산성법은 생산량은 높지만 부산물이 많고 안료가 무겁고 분리 및 정제가 어렵다.{3}} 1980년대에 미국, 프랑스, ​​브리스톨-마이어스, 캐나다 및 기타 국가의 연구자들이 과당을 만들기 위해 이눌린아제를 사용하는 방법을 연구하기 시작했습니다. 공정이 간단하고 전환율이 높으며 제품이 순수하고 과당 생산량이 높습니다. 과당 함량이 90% 이상인 초고과당 시럽(uhfgs)을 직접 생산할 수 있습니다. 이를 위해 미국, 영국, 덴마크, 프랑스, ​​캐나다 등 선진국에서 연구를 진행하고 있다. 이는 이눌린아제가 과당 및 과당 시럽 생산에 개발 및 적용할 수 있는 잠재력이 크다는 것을 보여줍니다. 엑소-이눌린효소 분해 생성물은 주로 과당이며 과당의 비율이 높습니다. 이눌린효소를 이용한 고과당 시럽 생산에 관한 국내외 연구는 국내외에서 많이 이루어지고 있으며, 중국의 연구는 아직 초기 단계이다.