글루타메이트는 뇌에서 가장 풍부한 흥분성 신경 전달 물질입니다. 흥분성 신경 전달 물질은 신경 세포를 자극하거나 자극하여 화학 정보가 차단되지 않고 한 신경 세포에서 다른 신경 세포로 계속 전달 될 가능성이 높습니다. 글루타메이트는 뇌의 정상적인 기능에 중요합니다.
글루타메이트는 뇌의 신경교 세포에 의해 회수되고 생성된다. 신경교 세포는 "사용 된"글루타메이트를 글루타민으로 전환시키고, 글루타민이 신경 세포의 말단 영역으로 되돌릴 때 글루타메이트는 다시 글루타메이트로 전환된다.
글루타메이트는 또한 감마 아미노 부티르산 (GABA)이라는 뇌에서 다른 신경 전달 물질의 생산에 필요하다. GABA는 "진정제"신경 전달 물질로 알려져 있습니다. 수면, 이완, 불안 조절 및 근육 기능에 관여합니다.
글루탐산은 또한 아미노산이다. 아미노산은 단백질의 성분입니다. 글루탐산은 인체에서 가장 풍부한 아미노산입니다. 인체의 글루타메이트는 생성되어 근육 조직에 저장됩니다.
글루탐산은 식품 첨가제 MSG로 가장 잘 알려져 있습니다.
폴리 L 글루타메이트
유기체에서 폴리 글루타메이트의 신진 대사 및 기능
평범한 사람들의 경우 글루타메이트는 우마미 맛과 관련이 있으며 조미료, 조미료, 육류 제품, 수프, 국물 및 기타 짠 음식에 사용되어 맛과 맛을 향상시킵니다. 더 중요한 것은, 글루타메이트는 질소 및 에너지 대사와 밀접한 관련이없는 필수 아미노산 (AA)이다. 그것은 질소 항상성에서 중요한 역할을합니다. 식이 글루타메이트는 장 내강 (용량 의존적 및 포화 과정)에서 흡수되고 내장 영역 (약 90%)에서 고도로 대사됩니다. 실제로 글루타메이트는 장에서 가장 중요한 연료입니다. 장 세포에서, 글루타메이트는 트랜스 아미나 제에 의해 다양한 AA, 주로 알라닌뿐만 아니라 프롤린, 아스파르트 산 및 시트룰린으로 전환된다. 따라서 식사 후 신체의 혈액에 존재하는 글루타메이트의 양은 매우 낮습니다.
음식에서 자연적으로 발생하는 글루타메이트는 글루타메이트 섭취의 주요 원천입니다.
음식에 글루타메이트가 널리 퍼져 있기 때문에 성인은식이를 통해 다량의 글루타메이트에 노출됩니다. 식품에는 세 가지 글루탐산 공급원이 있습니다.
첫 번째 원천은 자연적으로 단백질에 결합되어 있으며 가장 중요한 원천입니다. 실제로, 글루탐산은식이 단백질에서 가장 풍부한 아미노산 중 하나이므로 (8-10%), 단백질 함량이 높은 음식 (고기, 해산물, 스튜, 수프 및 소스)에 자연적으로 존재합니다. 단백질의 평균은 4-12 그램의 글루탐산을 제공합니다. 밀 글루텐 및 알파 카세인은 글루탐산 함량 (각각 100 그램의 단백질 당 45.7 및 16.5 그램의 글루탐산) 측면에서 가장 풍부한 식물 및 동물성 단백질이다. 동물성 제품에서 단백질에 글루탐산의 함량은 일반적으로 음식 킬로그램 당 약 25 그램입니다.
폴리 글루타메이트의 이점
폴리 글루타메이트는 보습제로 사용될 수 있습니다. 이것은 무게의 무게의 최대 4000 배까지 물의 4000 배를 유지할 수있는 강력한 보습 성분으로 스폰지처럼 작용하여 수분을 유치하고 유지합니다.
탈수는 노화의 징후를 악화시켜 피부가 수분과 충만을 잃을 수 있습니다. 이렇게하면 주름, 모공 및 미세한 선이 더 두드러집니다. 폴리 글루타메이트는 피부에 수분을 끌어 내고 밀봉함으로써 노화의 징후를 줄일 수 있습니다.
피부가 보이고 부드럽게 느껴집니다. 이것은보다 자연스러운 외관을 만들고 메이크업을위한 완벽한 캔버스를 만듭니다.